I pinoli sono un tipo di seme oleoso commestibile che si trova all’interno della pigna dei pini.
I pinoli italiani sono considerati i più pregiati al mondo, hanno la forma allungata, color avorio e un aroma ricco e resinoso che ricorda il pino.
Importiamo anche i pinoli dalla Siberia, la cui forma è piccola e tondeggiante e sono di colore tendente al giallo e il sapore è dolciastro.
I pinoli sono noti per il loro sapore delicato e dolce. Sono un ingrediente popolare in molte ricette di cucina, come ad esempio nella preparazione del pesto alla genovese. Possono essere consumati crudi o tostati, e sono ottimi complementi per insalate, piatti di pasta, dolci e dessert.
Sono considerati un alimento energetico e sono stati storicamente utilizzati come cibo da esploratori e viaggiatori per la loro densità calorica e la capacità di fornire una fonte di energia concentrata. Sono una fonte ricca di grassi sani, proteine, fibre, vitamine e minerali, tra cui vitamina E, magnesio e zinco. Inoltre, sono anche una buona fonte di antiossidanti, che possono aiutare a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi.

Curiosità sui pinoli

• La coltivazione e la raccolta dei pinoli in Italia seguono rigorose pratiche agricole per garantire la freschezza e la purezza del prodotto.
• La produzione locale contribuisce anche alla sostenibilità ambientale e alla conservazione delle tradizioni culinarie italiane.